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Il ristorante
Il nostro ristorante propone ai suoi ospiti la
degustazione ed il consumo in loco di prodotti tipici e alimenti (carni, ortaggi,
frutta, marmellate...) della propria azienda
agraria.
Nel rispetto delle più antiche tradizioni della cucina umbra,
l'agriturismo Il Noceto offre piatti ricchi dei frutti dei suoi campi accompagnati
da vini delle colline circostanti. Nel rispetto della tradizione paesana vengono
serviti arrosti misti, tagliatelle con sugo di oca, con funghi, alla norcina,
penne al tartufo, formaggi.
Menù fisso 25 €
- 4 portate (antipasto, primo, secondo e contorni, dolce)
- bevande, caffè, amari (inclusi)
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Alcune delle nostre ricette...
Tagliatelle alle noci
ingredienti:
burro, panna, parmigiano, 2 etti di prosciutto cotto, 20 noci, capperi, 10-12
olive bianche.
preparazione: tritare un pugno di capperi, le
olive, il prosciutto cotto e le 20 noci (il tutto molto finemente). Far rosolare
il tritato nel burro. Condire le fettuccine con il composto più la
panna ed il parmigiano.
Farfalloni con salsa di noci
dosi per sei persone:
gr. 500 farfalloni - gr. 300 gherigli di noci - 3 spicchi d'aglio - 3 cucchiai
di mollica di pane - olio extra vergine di oliva, latte, maggiorana e sale
q.b.
preparazione:
sbollentate i gherigli di noce e pelateli. Bagnate nel latte la mollica di
pane e strizzatela bene. In un mortaio pestate i gherigli, l'aglio, la mollica
di pane, la maggiorana e un pizzico di sale. Fermatevi quando vi accorgete
che, dall'impasto, incomincia ad affiorare l'olio delle noci. Passate il miscuglio
in una zuppiera, fate scendere su tutto, mescolando, un filo d'olio di oliva,
quanto ne occorre per ottenere una salsa fluida al punto giusto. Lessate i
farfalloni in acqua bollente e salata e scolateli al dente. Conditeli con
la salsa preparata e servite subito.
Tartine di gorgonzola alle noci
dosi per quattro persone:
gr. 200 gorgonzola grasso; gr. 200 di burro; gr. 200 di noci tritate; pane
di segale.
preparazione:
impastate il gorgonzola, il burro e le noci. Cospargete poi il composto sul
pane leggermente imburrato.
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